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题名: 鹿血低聚肽清除自由基活性的研究
作者: 徐月敏; 刘毅; 刘永峰; 张振兴; 刘晔玮; 邸多隆
出版日期: 2014-06-20
刊名: 食品工业
期号: 6, 页码:172-175
中文摘要: 分别采用DPPH·法和邻二氮菲-Fe2+氧化法测定鹿血低聚肽清除DPPH·和·OH自由基活性能力。以还原型谷胱甘肽和抗坏血酸为对照,在优选的反应体系中,鹿血低聚肽、谷胱甘肽和抗坏血酸对·OH的半数抑制质量浓度(IC50)分别为4.520 mg/mL,0.357 mg/mL和0.100 mg/mL;对DPPH·的IC50值分别为2.520 mg/mL,0.030 mg/mL和0.003mg/mL。结果表明,鹿血低聚肽具有一定的清除自由基活性,研究结果为鹿血低聚肽的应用提供一定参考。
关键词: 鹿血低聚肽 ; 清除自由基 ; ·OH ; DPPH·
作者部门: 兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学研究所 ; 中国科学院兰州化学物理研究所中科院西北特色植物资源化学重点实验室和甘肃省天然药物重点实验室 ; 中国科学院兰州化学物理研究所/青岛市资源化学与新材料研究中心 ; 甘肃中医学院药学系甘肃省高校中(藏)药化学与质量研究省级重点实验室
所属项目编号: 中科院“百人计划”项目
语种: 中文
IR记录号: CNKI:0004526
内容类型: 期刊论文
URI标识: http://ir.lzu.edu.cn/handle/262010/160181
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徐月敏,刘毅,刘永峰,等. 鹿血低聚肽清除自由基活性的研究[J]. 食品工业,2014(6):172-175.
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