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青藏高原牦牛酸奶中具高抗氧化能力乳酸菌的筛选
陈明; 柯文灿; 保安安; 张红梅; 荆佩欣; 张娟; 丁武蓉
2016
Source Publication食品工业科技
Volume37Issue:8Pages:201-205
Abstract研究了从青藏高原牦牛酸奶中分离的881株乳酸菌的H_2O_2耐受能力,从中筛选出了8株对H_2O_2具有较强耐受能力的乳酸菌,并对它们清除DPPH自由基、OH自由基、O_2~-自由基的能力以及T-AOC活性做了进一步研究。结果显示,乳酸菌对DPPH自由基的清除能力都是活细胞体高于无细胞提取物;而在对OH自由基、O_2~-自由基的清除和T-AOC活性上恰好相反。菌株BX62、XS40和XM5在对自由基的清除中表现突出,在菌体浓度为10~9 CFU/mL时,BX62的活细胞体对DPPH自由基的清除率最高(33.53%),其无细胞提取物对O_2~-自由基的清除率同样最高(48.85%)。而在乳酸菌无细胞提取物对OH自由基的清除中XS40表现最好(52.12%)。此外,3株乳酸菌都具有较强的T-AOC活性。经16S rRNA鉴定和系统进化分析,3株菌分别为Lactobacillus parplantarum BX62,Lactobacillus plantarum XM5和Pediococcus acidilactici XS40。本研究从青藏高原牦牛酸奶中筛选的3株乳酸菌的确具有高抗氧化活性,有作为天然抗氧化剂的应用前景。
Keyword青藏高原 牦牛酸奶 自由基 乳酸菌 抗氧化能力
Indexed ByCSCD
Language中文
First Inst
Funding Project国家自然科学基金项目 ; 中央高校基本科研业务费专项资金
Project Number国家自然科学基金 ; 兰州大学中央高校基本科研业务费专项资金
CSCD IDCSCD:5696144
Funding OrganizationNSFC ; LZU
IRIDCSCD3624
Department兰州大学生命科学学院;
兰州大学草地农业科技学院
Citation statistics
Cited Times:4[CSCD]   [CSCD Record]
Document Type期刊论文
Identifierhttp://ir.lzu.edu.cn/handle/262010/186661
Collection生命科学学院
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GB/T 7714
陈明,柯文灿,保安安,等. 青藏高原牦牛酸奶中具高抗氧化能力乳酸菌的筛选[J]. 食品工业科技,2016,37(8):201-205.
APA 陈明.,柯文灿.,保安安.,张红梅.,荆佩欣.,...&丁武蓉.(2016).青藏高原牦牛酸奶中具高抗氧化能力乳酸菌的筛选.食品工业科技,37(8),201-205.
MLA 陈明,et al."青藏高原牦牛酸奶中具高抗氧化能力乳酸菌的筛选".食品工业科技 37.8(2016):201-205.
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